|
|
Gegratineerde Pompoensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gram aardappelen * 500 gram pompoen * 1 grote ui * 25 gram boter * 1 liter melk * zout * versgemalen peper * 150 gram diepvries spinazie * 4 sneetjes stokbrood * 40 gram geraspte belegen Goudse kaas.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in blokjes. Bewaar ze tot gebruik onder water. Verwijder de schil en de zaden uit de pompoen en snijd het vruchtvlees in blokjes. Pel en snipper de ui. Verhit de boter in een pan en fruit de ui 4 minuten. Voeg de uitgelekte blokjes aardappel en de pompoen toe en schenk er een 1/2 liter melk bij. Voeg naar smaak zout en peper toe. Breng het geheel aan de kook en laat het met de deksel op de pan 20 minuten zachtjes koken. Roer de spinazie erdoor en laat het geheel nog 6 minuten koken. Schep met een schuimspaan de vaste ingredienten uit de soep en pureer deze fijn met een staafmixer. Houd vier lepels van de puree achter en roer de rest door het kookvocht. Schenk de rest van de melk erbij en breng het geheel al roerende aan de kook. Verwarm de grill voor. Bestrijk de sneetjes stokbrood met de achtergehouden puree. Verdeel de soep over de soepkommen, leg de sneetjes stokbrood erop en strooi de kaas erover. Zet de soepkommen op het ovenrooster onder de grill en laat de kaas in 2 minuten goudbruin worden.
|
|
|